全麦橙香软欧包的做法,全麦橙香软欧包怎么做
“广东一到冬天无论是路边小摊贩、市场菜贩还是超市,满满的都是橙子橘子。这些果皮经过朗姆酒浸泡后可用于制作美食。每次我吃软欧包都喜欢一大口的吃,然后再满口的嚼,一尝到橙子的香气和朗姆酒混合在一起的味道,既香甜又可口.....似乎所有的岁月都充斥在这满满的香甜里了。”
食材明细
全麦橙香软欧包的做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、将除黄油和橙皮丁的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。
3、面团揉至光滑状态加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
4、面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的橙皮丁,基本揉合即可
5、玩家级烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设定28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
6、发酵好的面团取出,排气后整圆收口朝上,放入筛了面粉的发酵篮中。
7、玩家级烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设定38度,放入水盒增加湿度,面团放入发酵至约布满发酵篮。
8、将发酵好的面团倒扣在热油纸的烤盘上,用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。
9、卡士玩家级烤箱CO-660A,提前上火180度,下火160度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟。
10、面包出炉后入放网架上晾凉即可。
小窍门
PS:
1.因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2.橙皮丁可提前1-2天用朗姆酒泡软,加入面团后,烘烤时能保持干果的水份,且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲,整体的口感很丰富。
3.烘烤的温度和时间仅供参与,请根据各烤箱温度性能适当调整。
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