牛奶奶酪排包的做法,牛奶奶酪排包怎么做
“春天来了,万物苏醒!
当乳酪碰上牛奶。芝士味十足的排包!
乳酪对于小朋友补钙很是不错。我家的小朋友只要做这款总会很给面子的拿了一条往嘴里塞”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛奶奶酪排包的做法步骤
1、将中种材料:115克牛奶加入3克酵母搅拌溶化后放入60克奶酪,12克白砂糖,210克高粉一起揉成团,用保鲜膜包住碗放温暖处发酵至两倍大。
2、后油法。将发好的中种材料撕成小块和主面团材料放入面包机中,启动和面发酵程序
3、将发酵好的面团排气分6份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟(我家烤箱多,所以我都是按双份食谱的量来做)
4、取松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状,底部用手指压薄
5、自上而下卷
6、最后收口要捏紧,否则烤制的时候会变形
7、一个个排好之后进行二发至2倍大。160度18分钟
8、烤的时候随时观察上色问题,一不小心就会黑了
9、出炉后速度刷牛奶,多刷几次
10、放烤架散热,尚有余温时放袋子扎紧能保持柔软
小窍门
1.整形最后一步一定要收口捏紧
2.烤制过程中一定要注意上色问题,最后几分钟就站在烤箱边上吧……除非是那种烤箱一点温差都没得
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