红豆面包的做法 【红豆面包】 红豆面包怎么做
“有段日子没做面包了,主要是天气热的缘故,做了吃不了就坏掉了很可惜。早餐吃面包是我们家的习惯,没了面包就没招没唠的,红豆面包早就想试试了,昨晚吃完饭,虽然天依然很热,半夜下了今年最大的一场暴雨,看着电视揉好面,做好了红豆馅,早晨起来等儿子起床的时候,我的面包也烤出来了,按照惯例,先拍照后吃饭,可是儿子等不及了,俺就找了几个不算太好看的先吃,吃完饭再拍照吧,天色依然很暗,这雨还是没下透,新买的单反试试新吧,哈哈,这单反省下俺不少的时间呢!话说这红豆面包,儿子一口气吃了两个,喝了一碗豆浆,人家说撑死了,太好吃了!哈哈,我的目的算是达到了。”
食材明细
红豆面包的做法步骤
1、后油法将所有材料揉出薄膜
2、发酵至两倍大,用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可(我是低温发酵)
3、制作红豆泥:将红豆洗净浸泡6小时左右
4、泡好的红豆放电高压锅煮粥模式,煮好了捞出豆子放奶锅,加入白糖和黄油,小火,边加热边搅拌,成红豆泥了,然后放冷藏室一小时,我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。
5、将发酵好的面团轻压排气后分成9等份,51克一个;揉圆醒发15分钟。
6、红豆馅分成9等份,35克一个,揉圆备用。
7、将小面团擀成圆形,中间略厚边缘稍薄。
8、将馅放到饼上
9、包起来,收口捏紧
10、包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵,我是烤箱下层放盛热水的烤盘,进行的发酵。
11、发酵好的面包表面刷蛋液
12、用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻,然后再压到面包中央
13、烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄,各家烤箱不一样所以温度不同,我家烤箱只有两层,仅供参考
小窍门
1,红豆馅的制作:我第一次做的时候用的搅拌机磨细,这次红豆煮的很烂,在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了,省事了,煮出来的红豆里面有水分,用奶锅小火边加热边搅拌,等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了,放冷藏降温。
2,包的时候一定收口捏紧,否则容易露出红豆馅,我也是第一做,还好,包的很严实。
3,烤制温度是活的,我的烤箱只有两层所以参考价值很低,方子的烤制温度我也写出来了,想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制,时间不要比方子上面的过长,那样表面的水分流失口感降低。
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