杏仁巧克力慕斯的做法 咖啡杏仁巧克力慕斯 杏仁巧克力慕斯怎么做
“不要惊讶、不要惊讶~~这么复杂、拗口又费解的名字主要是为了说明此蛋糕的口味:巧克力的慕斯馅、配咖啡杏仁味的蛋糕片,口感么、相互融合又层次分明~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁巧克力慕斯的做法步骤
1、先做蛋糕:称好材料。
2、把全蛋、糖倒入盆中,打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。
3、加入已混合过筛的低粉和杏仁粉,拌匀成面糊。
4、黄油隔水融化。
5、咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。
6、挖少量面糊入其中拌匀。
7、把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中,翻拌均匀。
8、倒入模具中表面稍刮平整。
9、烤箱170度,烤约25分钟。烤好后,脱模放凉,平剖成两片,备用。
10、做巧克力慕斯馅:吉利丁片浸冰水备用。
11、蛋黄和糖一起搅打至微白。
12、牛奶和香草精一起入锅中,略加热。
13、倒入蛋黄液中拌匀。
14、再把牛奶蛋黄液倒回锅中,小火加热至沸腾关火,加入已泡好的吉利丁片拌合。
15、加入已融化的黑巧克力。(烤完蛋糕后,我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了,不浪费能源啊)
16、淡奶油打发。
17、倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊,加入朗姆酒拌匀,慕斯馅做好。
18、然后组装蛋糕:取一片蛋糕片入模具中,刷咖啡糖液。
19、倒入1/2的慕斯馅。
20、再盖一片蛋糕片,再刷咖啡糖液。
21、然后倒上剩下的慕斯馅,整平后,入冰箱冷藏至凝固即可。
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