象形豆沙蘑菇包的做法,象形豆沙蘑菇包怎么做
“在广东早茶点心里,豆沙包是老广们爱吃的点心之一,可以说任何一家酒楼几乎都有豆沙包的存在。但是长期不变的外形,对于小朋友和年轻人来说,始终欠缺一定的吸引力。因此在3、4年前就有酒楼做出了像蘑菇一样的豆沙包,它一出现,就深受大家的喜爱。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
象形豆沙蘑菇包的做法步骤
1、酵母和糖都溶于温水中,面粉和奶粉倒入和面盆里
2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子,让面团在室温下发酵两倍大。若室温太低的话,可以放入烤箱或者微波炉,用发酵档发酵
3、把发酵好的面团取出,在案板上使劲揉,把面团里面的空气都揉出来,重新揉成光滑的面团。再搓成长条,切出32克小面团备用,剩余的切出8等份小面团,揉圆并盖上保鲜膜
4、把8等份的小面团依次擀成圆形面皮,中间厚四周薄,放上搓成圆形的馅料,放入15-20克馅料都可以
5、用虎口收口,收口朝下,放在蒸屉里
6、可可粉用一点点水调开,调成浓稠的状态
7、用手指沾上可可液,抹在光滑的表面
8、把32克的小面团搓成细长条,切成8份,并搓成一头尖的“蘑菇柄”
9、放在蒸屉上,在温暖处醒发15-20分钟,看到胚子大了1.5倍左右才可上锅蒸。冷水上锅蒸,水烧开后转中小火蒸10分钟,时间到关火,继续焖3-5分钟再开盖
10、用筷子在蒸好的包子下端戳个小洞
11、把“蘑菇柄”塞进去即成一朵逼真的蘑菇
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