肉桂糖面包卷的做法 倒春寒,来个重口味的面包暖暖身吧——肉桂糖面包卷 肉桂糖面包卷怎么做
“这款面包可谓是高油高糖高热量,减肥的朋友可要慎吃了。我不喜欢肉桂,但是做成面包却是百吃不腻——含油量那么高,香是可以想象的,关键那砂糖,一口咬下去,沙沙作响,简直太爱那口感了。
六个一盘太拥挤了,不过又担心分成两盘会上色不均,所以,卖相什么的就先别管它了,好吃才是王道。
另外呢,不单它的口味重,连外表都有点什么~我看到有的肉桂糖面包卷出炉之后表面依旧很平整,我试过松卷、紧卷;长边卷起、短边卷起,都可以说是没什么效果——面包卷出炉之后总会像螺旋那样,中间凸起得最厉害,很像那啥,实在是重口味啊它!曾经用面包纸膜烤过一次,出炉之后每一个都很平整,但是因为纸膜太浪费了,所以只用过一次就没有再用。吃完就扔,实在有点下不去手啊……也因此没法确定究竟是不是纸膜的作用。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉桂糖面包卷的做法步骤
1、原料集合
2、所有原料(除黄油外),揉活成团,然后再加入黄油
3、继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段
4、揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
5、当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
6、发酵好的面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。这时可以准备馅料——粗砂糖和肉桂粉混合均匀;黄油隔水融化。
7、松弛好的面团擀成长方形
8、刷上融化的黄油,均匀地撒上肉桂糖粉
9、然后就着短边卷起来,接口捏紧朝下放置,用刀切成六等分
10、面包生胚切口朝上放置,放温暖湿润处进行第二次发酵
11、第二次发酵结束后,表面刷上水蛋液(蛋液只剩一点点不够用,又不想再敲一个新的,所以就加了一点点水,搅拌成水蛋液)。烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。
12、面包卷出炉之后趁热再刷上一层融化的黄油。
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