巧克力肉桂面包卷的做法,巧克力肉桂面包卷怎么做
“肉桂配巧克力,独有的味道”
食材明细
巧克力肉桂面包卷的做法步骤
1、面包机揉面,调至自定义活面功能,主料中除黄油以外的其他原料混合均匀揉15分钟左右,面团完全光滑,再加入黄油继续揉15分钟,拿出面团摔打几下,再用手揉几下,面团就活好了,呈扩展阶段,能拉成薄膜状
2、面和好后,放在面包机中选择发酵功能,发酵1个小时左右,面团呈两倍大,
3、取出面团排气擀薄,
4、黑巧克块切碎成小块,
5、面团上洒些肉桂粉,再将黑巧克力块铺在面饼上,
6、沿长轴卷成圆柱形,盖上保鲜膜室温醒5分钟
7、用刀将面团切成10等份,
8、取8寸蛋糕圆模,如图摆放6个面团,其余4个面团我放在了派盘里,烤了整整两盘面包卷,
9、烤箱底层放上加了开水的烤盘,摆放好的面团放入烤箱中下层的烤架上进行二次发酵,发酵约40分钟左右,面团呈两倍大,面包表面刷上一层蛋液,
10、烤箱180度预热后,上下火烤25分钟左右
小窍门
面团切割时分了10等份,取8寸蛋糕圆模,如图摆放6个面团,其余4个面团我放在了派盘里,烤了整整两盘面包卷,
巧克力块不宜切得过大,影响组织发酵
烤至8—10分钟时面包表面加盖一层锡纸,以防表面上色过深
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