抹茶甘纳许小蛋糕的做法 美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功 抹茶甘纳许小蛋糕怎么做
“甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺,就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,期间还要不断地搅动,使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后,完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力,口感微湿,有着莓果般优雅宜人的滋味。”
食材明细
抹茶甘纳许小蛋糕的做法步骤
1、黄油70克室温软化,稍微打发一下。
2、加入糖粉80克打发至淡黄色。
3、加入鸡蛋2个(鸡蛋要室温状态不要冷藏的,冷藏的会使黄油产生水油分离)混合均匀。
4、万一水油分离的话也别急,隔热水全部化开,再放冰箱冷藏30分钟,拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~
5、杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克,过筛入前面的蛋糊。
6、混合均匀。
7、模具内刷点融化的黄油,这样方便后面脱模。
8、挤入准备好的抹茶糊,正好盖住别太满了,后续会膨胀。
9、烤箱提前10分钟160℃预热,放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候,在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。
10、脱模,放凉。
11、制作巧克力甘纳许,黑巧克力50克和淡奶油50克,隔热水融化开。
12、挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。
13、完成,拍照,开吃。
14、颜色保持的不错。
15、切面也好看O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
鸡蛋要室温状态不要冷藏的,冷藏的会使黄油产生水油分离。
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