法式香橙小松糕的做法 【法国】法式香橙小松糕 法式香橙小松糕怎么做
“制作法式松饼的时候,看着那蓬松的面糊,忽然萌生了一个想法。这个类似于蛋糕做法的松饼,摊在锅里是一张松饼,装在蛋糕模里放进烤箱,有没有可能就是松软的小蛋糕呢?很快就找到档期来检验这一设想。
依然是松饼的做法,只是装进了纸杯,放进了烤箱。看着面糊在热力的作用下慢慢隆起,似乎一切都还不错。转身去到冰箱,打开冰箱拿出需要的食物,在将要关门的一刹那,不满意起冰箱的状态。于是放下手中的食物开始整理冰箱,于是,完全忘记了烤箱。待到冰箱收拾完毕,转身看到烤箱,猛省。直冲到烤箱前,还好,没焦,表面上色也不算特别深。轻舒一口气。。。。。
被改版成糕的松饼,缩小了直径,大大增加了厚度,吃起来依然不错。。。。”
食材明细
法式香橙小松糕的做法步骤
1、用料:橙子1个,鸡蛋1个,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,白砂糖35克
2、橙子洗净刨下表皮。
3、将橙子肉切丁捣碎。
4、取蛋黄,加入果泥拌匀。
5、加入油,拌匀。
6、倒入牛奶,搅拌均匀。
7、筛入低筋粉,拌匀。
8、倒入橙皮屑,
9、拌匀,备用。
10、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
11、成带小弯勾的状态。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
13、倒回蛋白中,
14、拌匀。
15、装入裱花袋。
16、挤入放有纸托的模具中,八分满。
17、放入烤箱,中层,上下火170度,烤约25分钟左右。
18、表面金黄,出炉。
19、立即去掉底托,晾凉。
小窍门
拌入面粉时需注意不要划圈搅拌以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时应从底部翻拌,以免消泡,影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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