飞饼皮果酱派的做法,飞饼皮果酱派怎么做
“ 冰箱里躺着一包飞饼皮,已经冷落它很久了。前些天又做了猕猴桃果酱,有点多,一时吃不完怕坏了。灵机一动,不如将两者做一个结合?
飞饼皮类似于酥皮,但层次比酥皮少,不过不要紧,可以叠起来啊,相较于自己做千层酥皮,用它来做个酥皮果酱派可是方便多了!
飞饼皮和果酱超市都有卖,如果想自己做果酱,可以参考我的《草莓酱》这个食谱。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
飞饼皮果酱派的做法步骤
1、取2张飞饼皮,撕去塑料纸叠在一起,室温解冻。
2、案板和飞饼皮上撒面粉防粘,擀成方形面皮(约24×28㎝)。
3、切去边缘不整齐的面皮,并等分切成三条长方形面皮(约24×8㎝)
4、取一条面皮,一半面皮用叉子扎孔。
5、扎孔的一半面皮上放一大勺(约30克)果酱,整理成方形,四边留出粘合的地方。
6、把没扎孔的另一半面皮翻过来盖在上面,用叉子用力压出花纹。
7、在没扎孔的面皮上割三刀。
8、烤盘垫油纸,做好的派排入烤盘,烤箱预热上下火200℃。
9、在派皮表面刷一层全蛋液,烤盘放烤箱中层烘烤20~25分钟,表面起酥层并呈金黄色即可。
小窍门
01
飞饼皮以原味的最好,不会抢味。
02
内馅可用其他材料如红豆馅等,果酱的话最好是有颗粒感的。
03
扎孔和割口都是为了让加热后膨胀的空气有出气口,防止爆馅。
04
叉子压边缘的话要用力,使2层饼皮粘合,否则也容易爆开。怕粘不住的,可在两层饼皮之间涂蛋液再压花纹。
05
切割下来的不整齐面皮,可揉在一起再擀开成派皮,但酥脆度可能会打点折扣。
06
烤箱温度和时间仅供参考,要根据自家烤箱情况调整。
07
没有烤箱也可以油炸,油炸的话表面就不要割口了。油温约160~170℃时入油锅炸至两面金黄,捞出沥油,再用厨房纸巾吸油,即可食用。
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