西瓜小餐包的做法,西瓜小餐包怎么做
食材明细
西瓜小餐包的做法步骤
1、将270克去籽的西瓜肉丁放入容器内。
2、用料理机将西瓜肉打碎。
3、加入25克的细砂糖。
4、用料理机将细砂糖搅拌均匀,即成为西瓜浆。
5、将高筋面粉、奶粉、鸡蛋、盐、干酵母分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入西瓜浆慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
6、加入10克的橄榄油,先慢速搅拌一会儿,再快速搅拌至面团光滑出膜。
7、将打好的面团放入容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
8、醒发至两倍大。
9、案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成16份,每个约48克的小面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10、再次排气滚圆后,均匀的将西瓜小餐包面坯码在模具中,盖上保鲜膜继续发酵。
11、发酵完成后,在西瓜小餐包面坯上刷上一层薄薄的全蛋液。
12、放入预热190度的烤箱中,上火小,下火大,烘烤25-30分钟,出炉后立即脱模。
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