艾草贝果的做法,艾草贝果怎么做
“春天了,用艾草粉做几个贝果,带着它们去踏青,可以当个午餐来吃。贝果也是面包的一种,口感筋道,非常有嚼劲儿。而且它对发面的要求不高,简单好操作。做好的贝果可以直接食用,也可以横分成两半,做成类似三明治或者汉堡包那样。”
食材明细
艾草贝果的做法步骤
1、材料准备好
2、除黄油外的材料入面包机内桶,先放液体、白糖、盐,再放艾草粉、面粉、酵母
3、面团揉得很滋润时,加入软化的黄油,继续揉
4、面团能拉出薄膜来,就可以了
5、面团不用发酵,称重分成6等份,分别揉圆,松弛10分钟
6、取一个小面团,擀成牛舌状
7、横向由下向上卷起,封口捏严,一端按扁
8、将另一端放在扁平接口上
9、包严,捏紧
10、光面朝上放在不粘烤盘上,将其它几个面团也依次处理好,放在温度30度左右的环境下发酵30分钟
11、800克清水加40克白糖,大火煮开后,转中火,保持微开的状态,先净贝果的光滑面放水里,煮30秒,再翻身煮另一面30秒;此时烤箱开始预热200度
12、捞出,沥干水,放在不粘烤盘上
13、送入预热好的烤箱中层,200度上下火,15分钟左右
14、出炉后晾凉,入袋保存
15、成品欣赏
16、成品欣赏
17、成品欣赏
小窍门
贝果不需要长时间发酵,揉好面后直接称重分份,整形;整形之后,在温度26-30度之间发酵30分钟左右即可入糖水中煮,每面煮30秒即可,通过煮糖水,可以使表面光滑,并且口感筋道;烤制的温度和时间请视自家烤箱来调整。
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