姜饼龙猫蛋糕的做法 【武汉】姜饼龙猫蛋糕 姜饼龙猫蛋糕怎么做
“姜饼预拌粉不止可以做姜饼屋,放一部分在蛋糕或者面包里也是很不错的,我喜欢折腾方子,这次用了50克姜饼预拌粉,30
克蛋糕粉,4个大鸡蛋烤了个满模的戚风蛋糕,用140度烤了60分钟,表面没开裂,脱模后用酸奶和巧克力酱装饰成龙猫的样子,给姜饼蛋糕的味道又上升了一个层次,很好吃!不信的可以试试,保准你喜欢上这款蛋糕!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
姜饼龙猫蛋糕的做法步骤
1、准备好原料。
2、分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油)
3、(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4、筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉,用手动打蛋器搅匀。
5、放入4个蛋黄。
6、之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。
7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖,中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
9、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10、翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
11、然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
12、蛋糕放入倒数第二层,140度烤60分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,完全冷却后脱模。
13、一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶,抹在蛋糕上半部分,原味酸奶抹在下半部分,原味酸奶搞成眼睛,裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠,其余的装饰成胡子,姜饼龙猫蛋糕就做好了。
14、成品图
15、成品图
16、成品图
小窍门
1、我这次用的鸡蛋比较大,带壳有70克左右,如果比较小的就用5个鸡蛋,蛋糕粉多加10克。
2、姜饼预拌粉里面含糖分,白糖的量可以相对少一点。
3、没有酸奶换成牛奶也可以,60-70克左右。
4、烘烤温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱设定烘烤温度和时间。
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