6寸奶油蛋糕的做法 奶油蛋糕6寸 6寸奶油蛋糕怎么做
“不是一个完美成品,但还是记录一下注意事项吧。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
6寸奶油蛋糕的做法步骤
1、两个鸡蛋蛋白分离,入无水无油盆里,进冰箱冷藏。蛋黄里加入10g细砂糖(绵白糖代替也行)。低粉30g和打发用的糖30g单秤出来。其他都是随用随取,没有拍合照。
2、蛋黄和糖搅拌均匀,图省事儿用的绵白糖,效果一样。
3、再加入水20g搅拌半分钟到一分钟。
4、再加入植物油20g(味儿小的油都行),搅拌到稍粘稠的乳状。
5、筛入低粉30g,翻拌均匀。
6、蛋白开始打发。
7、粗泡加第一次糖,略有浓稠加第二次糖,有明显纹路加第三次糖
8、到后面就用中速打,随时观察状态,打到直立的弯勾不倒,就完成了。
9、取1/3蛋白到蛋黄液里翻拌。此刻可以预热烤箱,160度。
10、所有的蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀。倒入模具。此时混合面糊浓稠不流动,需要用硅胶铲把表面抹平。
11、烤箱160度,50分钟。
12、这时可以做个简易的裱花台。微波炉里的圆环和饼干盒的盖子,大小正好,盖子凹陷处正好把圆环框在里面。倒扣过来,上面放个小案板什么的,妥妥的裱花台。
13、隆起,完美出炉。
14、倒扣晾凉
15、倒扣晾的时候,把淡奶油250g和糖20g打发。一定用中低速打发。快速的话,就像我这样成了豆腐渣。
16、把蛋糕坯切片。没有任何辅助工具,就切了一层,中间涂一层奶油。要是夹水果,就在中间层加入即可。
17、盖上上层,再在顶层和周边涂满奶油。简易裱花台转起来,搞平整。由于淡奶油打的不好,做到这步我就已经没有耐心了,凑合差不多就得了。
18、剩下的奶油装到裱花袋里,压几朵花。要是盒子够大,在四周脚部再压花也挺好的。把草莓切片,装点上。不完美,但完工。
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...