草莓芝士冻蛋糕的做法 草莓芝士冻蛋糕(免烤) 草莓芝士冻蛋糕怎么做
“这款冷藏,不需要烤的蛋糕,真的很美味,操作起来虽然较复杂,不过自己做的干净卫生,家人朋友过生日可以自己来做,此款是6寸,蛋糕里面的水果看个人口味来放(我一般都是用现成的材料),可以换成榴梿、芒果等水果,做法是一样的哦。
如不明之处欢迎@我!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
草莓芝士冻蛋糕的做法步骤
1、准备材料及工具
2、先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。
3、将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。
4、20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软,再隔水加热至熔化。
5、将芝士150g,适量草莓,糖粉20g,再将液态的牛奶鱼胶汁倒入,用料理机搅拌功能一起打成糊状。
6、淡奶油倒入碗里,加糖粉20g,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发)
7、草莓芝士糊做好了和淡奶油打发了
8、将打发的淡奶油和草莓芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。(蛋糕糊做成)
9、a冷藏好的奥利奥蛋糕底部b草莓对半切好c搅拌好的蛋糕糊
10、将草莓紧着摆好,中间放几块(中间也可以放多点)
11、再倒上搅拌好的蛋糕糊,放冰箱冷藏。
12、冷藏过后,将草莓切片摆成一朵花(摆的形状可自由发挥)
13、接下来做镜面:用两个橙子挤出汁,再加用冰水泡软的鱼胶片,一起加热至液态(可加点糖粉才甜),放凉。
14、轻轻倒在蛋糕表面
15、4个小时以上即可脱模
16、成品
17、切开分享
小窍门
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧:买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右,拿出,倒入无水无油的容器,并将容器放在一盆冰水中更容易打发。
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