芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕(6寸) 芝士蛋糕怎么做
“这是第三次做芝士蛋糕,第一次没成功原因主要是温度没弄好。这次是水浴法,130度的低温烤制100分钟,烤盘里要加1公分高的温水。用的是金色三能6寸固底模具,其实可能活底模具更好用,更容易脱模,固底的模具不太好脱模。”
食材明细
芝士蛋糕的做法步骤
1、准备好工具
2、首先蛋黄和蛋清分离,分别放置在无水干净的碗里。奶油奶酪、黄油、牛奶混合在一起放一个碗里
3、奶油奶酪、黄油、牛奶混合在碗里后,下面放一个有热水的热锅,就这样隔水加热搅拌至细腻。
4、再分三次加入蛋黄,搅拌均匀。
5、面粉和淀粉过筛放入蛋黄糊搅拌均匀。如果想要蛋糕细腻,拌好的面糊可以过一下筛,过完筛的面糊真的特别细腻,就是筛子比较难刷。
6、蛋白加糖用电动打蛋器打匀,按照低速、中速、高速低速的顺序,蛋白会打的细腻
7、打至有轻微弯钩状
8、先把二分之一面糊倒入蛋白糊用刮刀拌匀,
9、再把拌匀的糊倒入剩下的面糊中拌匀,用翻拌的手法,不要搅拌,也不要搅拌时间过长
10、模具内侧抹一层薄薄的黄油,后边好脱模。底下再剪一个油纸。
11、把拌好的面糊倒入模具,轻轻震一下,震出大气泡,表面的气泡也要抹平,要不会影响出炉效果,
12、烤盘里再倒入一公分的温水,把固底模具放进去,130度中层烤100分钟,烤完后蛋糕会自动脱离模具壁。放室温凉透脱模
13、脱模的时候固底模具真的比较困难,先倒置在一个盘子上,撕掉油纸,再倒扣在一个盘子上。脱不好,蛋糕会压变形。建议第一次放的盘子,准备个比较轻的,否则二次倒扣,会把蛋糕压变形。
14、成品图,很细腻
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...
-
佛卡恰的做法 香气十足的蒜味大饼——佛卡恰 佛卡恰怎么做
“一提到蒜,就会想起某人的相声,毫无形象的吃大蒜,吃完留下的气味也不让人待见,都掩鼻而去,要么就翘起兰花指来上一句:你有口气诶~所以上班族一般很少吃蒜味的食品,包里也常备着绿箭啥的以防尴尬。看到这款面包,配方简单好做,就是放上蒜瓣味道会很怪,甜面包吃多了试试这...
-
摩卡奶酪杯的做法,摩卡奶酪杯怎么做
“这款甜品制作并不复杂,口感细腻,层次丰富,充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下,一杯清爽的柠檬茶,一份浓情蜜意的甜点,再配上SioenCruisin的轻jazz……陶醉”食材明细主料奶油芝士(100克)辅料淡奶油(50ML)黑巧克力(40克)速溶咖啡(1包)黄油(20克)配料糖(30克)蛋黄(1个)朗姆酒(1小...
-
奶油小园面包的做法,奶油小园面包怎么做
“在每年2月份的一天是fettisdagbulle在这一天吃奶油小园面包。”食材明细主料面粉(10dl)糖(1dl)酵母(1块/50g)黄油(75g)辅料牛奶(3dl)鸡蛋(2个)杏仁糖馅(100g)奶油(1lite)配料盐(1.5小勺)糖粉(1勺)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)奶油小园面包的做法步骤1、黄油加热熔化。2、熔...