康乃馨蛋糕卷的做法 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷 康乃馨蛋糕卷怎么做
“母亲节到了,祝愿天下所有的母亲节日快乐!康乃馨最能表达对母亲的谢意!”
食材明细
康乃馨蛋糕卷的做法步骤
1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
2、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
7、提起打蛋器呈现尖角的状态
8、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、继续翻拌成细腻糊状
11、抹茶粉和红色素用少量水化开
12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口
13、在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面
15、拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
16、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
17、蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上
18、摆上香蕉断
19、慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
20、可可粉加热水化开,放入裱花袋剪一细口,在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样
21、一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了
小窍门
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!
3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡,搞得劈啪响,原来可以用手敲打烤盘底部,这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了!
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。
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