创意翻糖生日蛋糕的做法,创意翻糖生日蛋糕怎么做
“生日蛋糕我不常做,今天有家人生日恰好也练练手,首次创意试做翻糖蛋糕,整体效果还不错,家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会,继续努力!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
创意翻糖生日蛋糕的做法步骤
1、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2、蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
3、分为3次加入白糖继续打发蛋白。
4、第三次加入白糖打发。
5、蛋白打发至此状即可。
6、先将蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀,再加入食用油搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉,蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
8、制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
9、再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
11、蛋糕糊制作完成。
12、将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
13、烤箱先预热5至10分钟,上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
14、蛋糕坯切的比较薄,为蛋糕的1/3。
15、网购了一小块翻糖糕,只有100g。
16、翻糖糕中加入1滴红色素。
17、揉至均匀成粉色状翻糖糕。
18、翻糖糕直接擀会比较粘,我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
19、先少撒点手粉,再用小擀面杖轻轻擀制。
20、擀成薄厚均勺圆皮状。
21、由于翻糖皮量较少,我又一次将蛋糕扣出个圆,去掉了多余部分。
22、将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
23、用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
24、用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
25、上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
26、因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰,所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦,只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格,很漂亮!家人很喜欢,还拍了照。
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