肉松面包的做法,肉松面包怎么做
“之前做肉松小贝还剩一下一些肉松,其实用来配面包味道也很好哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉松面包的做法步骤
1、水与酵母混合。
2、加鸡蛋混合。
3、加面粉混合。
4、混合的液种,室温发酵一个小时。
5、发酵好的液种。
6、可以看到里面的气泡。
7、除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。
8、搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜,然后加黄油,低速搅拌到黄油吸收,再高速搅拌5到10分钟出手套膜。
9、搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热,室温有近30度,所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了,如果是在其他地方室温不一样的,要根据温度调节发酵时间。
10、发酵好的面团,排气,分成50g一个面团,盖保鲜膜松弛20分钟。
11、松弛好的面团整形成橄榄形,然后最后一次发酵1小时。
12、发酵好的面团,涂上鸡蛋液。
13、烤箱中层180度上下火20分钟。
14、烤好的面包,中间割一刀,在中间跟表面抹上沙拉酱。
15、在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。
16、抹好肉松就可以啦。
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