云朵肉松面包的做法,云朵肉松面包怎么做
“上次用这款松软的面团,做了卡士达酱的云朵面包,非常不错。最近家里做了新的肉松,想来也是很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
云朵肉松面包的做法步骤
1、除黄油外的面团材料称重,放在厨师机搅拌桶中。
2、低速揉面2分左右,没有面粉后转中档揉五分钟,再转高档揉五分钟。这款面团比较湿,如果家里是开着空调或者用冰桶的,可以稍微搅拌久一些。
3、加黄油低速搅拌混合后,再中档搅拌5分钟,高档搅拌5分钟。
4、搅拌到可以出手套膜的状态,我就不拉手套膜了,实验了很多次,这个状态是绝对可以出手套膜的。
5、稍微整理一下,在搅拌桶发酵,现在夏天,发酵一个小时,冬天可以放烤箱,32度发一个小时。
6、发酵好的面团。
7、分成9份,一份60g这样,面团比较粘,可以加多一些面粉操作。揉圆后松弛20分钟。
8、擀开面团。
9、抹沙拉酱,注意边边因为要留着收口不抹就可以了。
10、放入肉松。
11、对折收口,做成饺子形状。
12、用刀在边边割三刀。
13、烤箱32度发酵40分钟,然后刷一层鸡蛋液或者牛奶也可以。
14、烤箱上火180度,下火170度,中层15分钟。最后五分钟要盖锡纸防治上色过度,我因为忙别的事,忘记盖了,结果就这样了。
15、趁热开吃,面包非常松软,肉松咸鲜,自己做的肉松不用担心色素防腐剂,宝宝吃了也很安全。
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