菠菜戚风蛋糕的做法 菠菜戚风蛋糕(8寸) 菠菜戚风蛋糕怎么做
“菠菜戚风蛋糕(8寸)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
1、生菠菜洗净,用榨汁机榨成汁,榨汁的时候我是没添加放水的。
2、首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里。
3、蛋黄加入菠菜汁、色拉油。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒,搅拌好后放置一旁备用。
7、蛋白加入6滴柠檬汁,开始用中高速搅打蛋白。
8、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
9、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。
10、1打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11、最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,搅拌至看不到蛋白霜。
14、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
16、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,从10CM处往下震几下,震出大气泡。
17、再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层,烤50-60分钟左右即可。
18、烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
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