老式软饼干的做法,老式软饼干怎么做
“我小的时候有一种软饼干,不是酥的不是膨化食品,甜度不高吃起来很香,以面香味儿为主,不像现在的饼干能做出各种各样的口味儿,在我很小的时候零食的种类并不多,所以对于这样的一种饼干也让我爱不释手。现在的零食种类真的是太多了,我想回味一下小时候的味道,所以做了这款老式软饼干,做法是非常简单的,面粉只需要普通的中筋面粉就可以,同样是甜度不高的饼干,虽然吃不出小时候的感觉了,但是入口的那一刻也觉得回忆满满。这款饼干吃起来有类似炉果的感觉,由于它不甜且不硬,所以特别做给家里父母吃,对于他们而言这款饼干也算是怀旧食品了,我儿子吃了一块,好像不是很感兴趣,所以我都打包拿去给爸爸了,却得到了意想不到的好评。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老式软饼干的做法步骤
1、将中筋面粉放入盆中,先加干性材料,面粉中加入酵母粉,泡打粉和细砂糖搅拌均匀。
2、接着加入湿性材料,加入牛奶,蛋液和玉米油,先用筷子搅拌成絮状。
3、然后下手揉成光滑面团,覆盖保鲜膜静置松弛半小时,开始揉面有些粘手没关系,多揉一会儿就会光滑了。
4、松弛好的面团不用再次揉面了,直接擀成厚度约半厘米的薄片,用模具印出饼干的形状,没有模具就用刀直接切块。
5、饼干胚摆入烤盘,高比克80S风炉烤箱选择“发酵”模式,时间30分钟,专业的设备能让发酵更快速。
6、发酵好的饼干胚表面刷蛋黄液,就可以入炉烘烤了。
7、高比克80S平风炉一体机以170度提前预热,中层烘烤18分钟,至表面上色满意即可出炉。
8、烤好的饼干出炉晾凉,密封保存,趁热吃也很好吃,晾凉后有一点酥皮的感觉,中间的软的,很好吃。
9、一碗面粉做了一大盘,过节招待客人也很不错~
10、外皮有点酥,中间是软心,咬一口是淡淡的奶香,浓浓的麦香还带有一点点的甜,越嚼越香回味悠长。
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