夺命软土司的做法 夺命软土司(一次发酵) 夺命软土司怎么做
“学厨450克土司盒一个量”
食材明细
夺命软土司的做法步骤
1、材料备齐,黄油软化。
2、除黄油外所有材料放入面包机揉面
3、揉成团后(约10分钟)加入软化的黄油继续揉。
4、揉到完全阶段,出薄膜为止。
5、取出面团,分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
6、取面团擀成椭圆形,翻面。
7、从上往下卷起,再松弛10分钟。
8、将面卷擀长,底边压薄,从上往下卷起,不要卷的太近,大概2.5-3圈即可。
9、放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下
10、柏翠5400烤箱下层,启动发酵模式38度,放入土司盒进行发酵。
11、发酵到7-8分满即可,不要发的太高。
12、烤箱下层170度40-45分钟,中途上色后及时盖锡纸,避免上色过深。
13、出炉震出热气,脱模放凉即可。
小窍门
不要发的太满,否则烘烤时膨胀力很大,如果是小烤箱会顶到加热管的。
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