零失败的海绵蛋糕的做法 0失败的海绵蛋糕 零失败的海绵蛋糕怎么做
食材明细
零失败的海绵蛋糕的做法步骤
1、准备好食材,我准备的量是6寸蛋糕模具。量可以根据模具大小加减,比例不变
2、把糖一次加入鸡蛋内
3、用电动打蛋器低速打发。
4、片刻后,蛋液稍微变色,就换高速打发,达到硬性蛋液。刚开始可能经验不足,多做几次就好了
5、蛋液打发后加入植物油,搅拌均匀。注意不要向一个方向搅拌,要上下翻动。
6、分次把低粉过筛加入蛋液中
7、上下翻动,把蛋液和面粉拌匀,直到没有生粉为止,注意一定要多分几次加入面粉,一定不能心急。搅拌的同时把烤箱160度预热。
8、把搅拌好的蛋液倒入模具中,用力震几下,都震出空气,也使表面平整。
9、放在烤箱中层160度,选择烘培档上下加热,考30分钟。时间和温度不是死的,根据自己家的烤箱定
10、烤好不要立即开烤箱门,等温度冷下来再取出来,脱模时忘拍照了,只有成品照了
小窍门
海绵蛋糕成功的秘诀有这么几点要注意:
1.一定要用低筋面粉
2.鸡蛋液打发的硬度一定要够
3.面粉一定过筛分次加入蛋液中
4.搅拌时要上下翻动,一定不要画圈搅拌
5.放入烤箱内的前二十分钟一定不能开门看,要想验证是否烤熟,可以三十分钟时用牙签扎进蛋糕里,拔出时看牙签上是不是干净,干净不粘就熟了
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