零失败鸡蛋羹的做法,零失败鸡蛋羹怎么做
“这个鸡蛋羹真的要折磨死我,我做了很多次看了很多菜谱都没做好,总是蜂窝状,试了无数次终于成功了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
零失败鸡蛋羹的做法步骤
1、准备两个鸡蛋,要室温的。如果从冰箱拿出来需要回温。不管做几个蛋比例都是1比1绝对成功。
2、打成蛋液,一直打到没有鸡蛋筋。我是用的手动打蛋器,打好之后提起来打蛋器上不会挂东西。
3、加入等量的水,搅拌均匀。我用的厨房秤,两个鸡蛋100克,加了100克的水。没有厨房秤的小伙伴可以拿两只一样的碗自己估摸着量。
4、开始烧水,趁烧水的空挡切葱花,过筛蛋液,这一点挺重要,一次没过干净过两次,或者第二次自己用勺子撇去浮沫。。
5、这是我过筛后的。。。
6、水开后放入蛋液,蒸7-10分钟。中火,火不要太大,关火后等两三分钟再开锅。根据容器选择时间。我一般做一,两个蛋,碗厚的话就得10分钟。。上面盖个盘子或者包保鲜膜,个人觉得包保鲜膜做出来更漂亮。
7、这个是包保鲜膜的成品,很光滑,无瑕疵,保鲜膜建议大家选好点的,耐热的保鲜膜,毕竟要高温蒸。这个用时八分钟。
8、没有保鲜膜或者不想用保鲜膜可以用盘子盖着,这个是盖盘子的成品。没有上图那么精致。但是不影响口感。这个碗厚用时十分钟。
小窍门
不加盐,有生抽就可以。
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