汤种北海道排包的做法,汤种北海道排包怎么做
“前几天做了一次,汤种的北海道土司,吃的真心不错,连家里的老人也说好吃,今天空了,想想在来做一个汤种的排包吧,感觉应该也不错吧,”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汤种北海道排包的做法步骤
1、先把18克的高粉74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了
2、在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜
3、把面揉光,在加入黄油揉出手套膜
4、面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小
5、发酵好的面团放气之后,分成几份,在醒10分钟
6、取一个面团,擀成椭圆形
7、从左到右卷起,
8、收紧封口,
9、把卷好的面团放入模具中,封口向下,进行第二次发酵,发酵到2倍大时,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)
10、预热烤盘,中层,160度,30分钟
11、出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香
12、看一下侧面
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