奶香紫薯面包的做法,奶香紫薯面包怎么做
“上次分享了我常做的一款“培根葱花卷”咸味面包,今天推出我最近研发的紫薯甜味面包,口味超好,外观漂亮。馅料粗粮细做,比重油重糖的豆沙更加健康营养;外观则颠覆了以往做豆沙面包的绞花形或圆包形,这款“奶香紫薯面包”以酥饼的外形,面包的口味,是我做面包以来比较满意的作品。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香紫薯面包的做法步骤
1、除黄油外,把原料依次放入面包机和面20分钟
2、放入黄油再启动和面程序20分钟
3、趁和面功夫做馅料,500克左右紫薯蒸熟剥皮,加融化的黄油和白糖,再加适量鲜牛奶后捣碎成泥
4、把和面后的面团取出揉面,分成9个小面团,静止15分钟后开始包馅料
5、把包入紫薯馅料的面团压扁
6、按图用小刀沿边划6刀
7、放入烤箱发酵1小时,烤箱没有发酵功能的可以把烤箱100°预热5分钟后关闭,把面包盘放在烤箱顶部,面包盘上盖保鲜膜
8、发酵后的面团刷蛋黄液,中间撒黑芝麻点缀
9、180°烤箱15分钟左右,烤8分钟后关闭下火,烤制完成后在面包上涂橄榄油
小窍门
1、紫薯水分少,需要放牛奶和黄油、白糖一起搅拌成泥,牛奶用量自己掌握,加到像豆沙泥感觉就可。
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