香甜双薯派的做法 香甜双薯派 香甜双薯派怎么做
“一直爱吃红薯可用红薯做烘焙则不太多呢,相反紫薯更多些。正好分别喜得电子秤、黄油和三个派模,哈哈,就三合一集中开光了。
其实做派是比较费时间的,中途需要有冷藏(或是冷冻的过程);所以利用冷藏时间我想要再做一个土司,这样二天的早餐就有了呢。此次的派模材质非常厚实,烤时我就直接放在烤架上,心想这样受热会更好此;当三个大小快派出炉时,我正在整形面包,于是就请那位帮忙将烤好的派从烤箱里取出,那知那老先生平衡没掌握好,2个小派模哐当哐当直接从烤架下滑落到地上,大派的一边刚落在烤箱的加热管上,顿时焦味就出来了;听到这声音,我当时头脑“嗡”的一声就炸开了,完了完了,辛苦搞出来的作业全砸了!
待辛苦收拾完残局后,惊喜地发现剩下的大模,除了一点点烤焦外其它还行,稍稍处理下就这样凑合着拍了几张成品照,先把作业交了哈~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香甜双薯派的做法步骤
1、准备所有的食材和模具,红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用
2、黄油切小块软化
3、打至顺滑后,加入食盐和白糖
4、筛入低筋面粉搓成小颗粒状
5、再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌,直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉
6、把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7、取出冷藏好的面团,擀开铺在派盘上,用擀面扙滚一下,把多余的面片切下来,依次做好其它2个
8、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起
9、在派盘里面放些豆子,送入烤箱中层:里180度,烤15分钟左右
10、此时来准备双薯馅料,将黄油融化成液体
11、用同样的方法,将紫薯也调成细滑的紫薯馅
12、红薯泥中:加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水,搅拌成细滑的红薯馅
13、分别装入二个裱花袋中
14、此时派皮也烤好,取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15、送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火,
16、烤25~30分钟即可
17、配上一咖啡,尽情享受甜甜的下午茶吧
小窍门
1、红薯最好选择黄芯的,软糯水分多适合做这个
2、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味,也可以改用蜂蜜
3、调好的紫薯馅后,加入少许的柠檬汁,可让紫薯馅颜色更亮丽
4、馅料可以根据馅料浓稠情况,加水或不加也可以换成牛奶,我已用了炼乳所以就改用清水更合适
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