果酱三明治蛋糕的做法 酸甜小点心---果酱三明治蛋糕(君焙厨师机版) 果酱三明治蛋糕怎么做
“君焙品牌,是烘焙届第一大V---君之老师独资创办的品牌。
果酱三明治蛋糕(君焙厨师机版)是为了符合君之手工食谱要求而改编的,所有要求均按照君之老师要求进行测试、修正。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果酱三明治蛋糕的做法步骤
1、【果酱三明治蛋糕】(分量:15*20CM方形蛋糕坯一个)配料:细砂糖80克,鸡蛋100克(2个),黄油120克,低筋面粉120克,泡打粉1/2小勺,盐1/2小勺。果酱适量烘焙:烤箱中层,上下火,160度,约20分钟(供参考,根据自家烤箱实际情况调整)
2、黄油切成块,软化以后,放进搅拌桶用8档开机打发30秒。注意黄油必须是软化的状态,千万不要把黄油溶化成液态。
3、将细砂糖和盐加入至黄油中。
4、继续用8档40秒打发至颜色略发白,体积膨大。
5、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中,每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。先加入1/3的鸡蛋液,定时30秒,调高速档搅打。
6、再加入1/3的鸡蛋液,定时30秒,调高速档搅打;再加入剩下的鸡蛋液,定时2分钟,调高速档搅打。鸡蛋与黄油完全融合后,应该是细腻光滑的糊状物。
7、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。
8、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀,成为蛋糕糊。
9、将蛋糕糊倒入蛋糕磨具里。
10、稍稍抹平,放入预热好160度的烤箱中,烤20分钟左右,待蛋糕表面稍微上色即可。
11、烤好后取出,撕去锡纸,稍微冷却后,将蛋糕切去边角,切成相同大小的三角形块。
12、取两片三角形蛋糕,中间涂上果酱夹起来,三明治蛋糕就做好了。
小窍门
1、将鸡蛋液加入黄油的时候,一定要分三次以上加入,否则黄油与鸡蛋不易乳化,会发生蛋油分离的现象。
2、蛋糕糊倒入模具后,稍稍抹平即可,烤的过程中,黄油受热溶化,蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。
3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。
4、想黄油软化的快一些,可以将黄油切得碎一点。
5、厨师机有计时功能,可以参考食谱时间,到时间关闭开关即可;可以根据面糊效果调整时间。
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