低糖奶油小蛋糕的做法,低糖奶油小蛋糕怎么做
“看到美食天下大神们发的颜值很高的小蛋糕,瞬间激发了我的制作欲。经过很多次的实验,这次上传一下成熟的小蛋糕制作细节。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
低糖奶油小蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离。
2、蛋清放在无油无水的大碗中。
3、在蛋黄碗中加入16g白糖。
4、再加入16g牛奶,这里加多了1g——!
5、再加入24g核桃油。
6、继续加入24g低筋面粉。
7、最后加入3g玉米淀粉。
8、搅拌成均匀顺滑的面糊。
9、160度预热烤箱10分钟。
10、蛋清中挤入3到5滴柠檬汁。
11、用电动打蛋器先低速打到起泡,然后换中速打到细腻,最后用高速打发。碗底朝上,蛋清不流动,放一根筷子筷子不倒,蛋清呈现奶油状。
12、准备一些小蛋糕烤碗。
13、将1/3蛋清放入蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌均匀。
14、将翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋清里面。
15、翻拌均匀,呈现浅黄色。
16、将翻拌均匀的蛋糕糊放入烤碗中,烤碗放入烤箱。
17、160度烤到蛋糕膨胀之后调低温度到130度,烤10到15分钟,出来的蛋糕很松软好吃。烤的时间长了表面会有些糊,将糊的部分铲掉就行了。
18、如果家里有成品奶油,放到无油无水的碗中打发,然后放入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
19、其他的都等不及吃掉了,只剩下这三个用棉花糖、巧克力豆装饰了一下,很好看吧!!~
小窍门
1.蛋清蛋黄分离的时候注意不要把蛋黄搀到蛋清里面。
2.除了鸡蛋,其他的食材放的时候要一点一点加,不然容易过量,我这个牛奶就加多了一克。
3.鸡蛋一定要新鲜,不然不容易打发,加了柠檬汁可以去腥。
4.蛋清和蛋黄糊混合时一定要用勺子等平面大的物体像炒菜一样翻拌,不要用筷子想搅馅一样搅和,容易消泡,做出来的蛋糕就不松软了。
5.此用量可以做4个大盒蛋糕,2个小盒蛋糕。
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