福清紫菜饼的做法,福清紫菜饼怎么做
“紫菜饼其实就是福清光饼的延伸,光饼里面没有馅,加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。
福清人做饼是用外裹黄泥的大缸,先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火,把缸内壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸,飞快准确的贴在缸壁上,动作必须要快,稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。
写到这里脑子里回想起那幅画面,小时候街尾的做饼屋离我家不远,经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼,怀念那个时光………
做饼人不分冬夏都要光着膀子,一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷配合默契,再加上劈劈啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏般节奏感非常强,一眨眼就能把饼贴完;然后再用炭火把饼烤熟,烤出来的饼个个金黄十分香脆。
只是现在为了省事,做饼人也后继乏人,多改用电烤箱了;回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题,哈哈哈😄”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福清紫菜饼的做法步骤
1、面包机和面放入面粉,把*里的全部放面包桶里,按和面发酵程序1:20分
2、洗净紫菜沥干水份,肉切小块,红萝卜擦丝,加入适量香葱;加调味料拌匀(也可以根据自己的口味调整)稍加香油也很不错👍***五花肉也可以换成绞肉等自己喜欢的
3、发号的面团取出,排气分成小块
4、跟做包子一样的步骤,包好后口朝下,圆的那面朝上
5、包好的饼面蘸水沾上芝麻,烤箱盘摆好
6、预热220度25分
7、出炉啦!这次做的有点匆忙芝麻没沾满,下次继续改进,哈哈😄
8、很香😄
9、网上找的光饼图片
10、紫菜饼
11、网上找到的烤饼缸,年代感满满🈵️
小窍门
不要二次发酵
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