玫瑰花束海绵蛋糕的做法,玫瑰花束海绵蛋糕怎么做
“玫瑰花象征着爱情,不管是黄玫瑰,还是粉玫瑰、红玫瑰,亦或是其它颜色的玫瑰,据说不同颜色代表着爱情的不同阶段及寓意。今天特意做了玫瑰花束蛋糕,不仅仅是因为喜欢玫瑰花,更主要是因为在美天的年度美食大赛上看到美食大咖温暖sunny这款蛋糕太惊艳了,实在是心里老惦记着。所以抽空儿也来学做一下。如果亲能看到此文,那我也祝愿单身的你能早日找到自己的另一半,拥有甜蜜的爱情,也祝愿已婚的亲能够甜甜蜜蜜,与你的爱人携手共谱爱情篇章。此蛋糕分为三部分:A海绵蛋糕体的制作,B奶油霜玫瑰花的制作,C夹心、抹面及装饰。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
玫瑰花束海绵蛋糕的做法步骤
1、蛋糕材料准备好
2、6个鸡蛋入无油无水的盆中,120克白糖一同放入
3、用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发,体积膨大,颜色发白,鸡蛋液变粘稠,提起打蛋器划8字,蛋液不易消失
4、提前将黄油牛奶液同入盆中,隔水融化,晾至手温时使用
5、分两次筛入蛋糕粉,先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后,再筛入第二次的面粉
6、面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子
7、用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中,混合均匀
8、将混合面糊倒回到大盆的面糊中
9、翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊,注意手法要轻、快,不要随意划圈搅拌
10、将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出多余的大气泡
11、入预热好的烤箱中层,150度,50分钟左右,如果表面上色太严重,可加一层锡纸
12、出炉后,轻震几下,震出蛋糕体内多余的热气,倒扣在晾架上自然晾凉后脱模
13、奶油霜花朵材料准备好
14、黄油加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀后,分三次加入淡奶油
15、奶油霜体积膨大,颜色略浅,质地细腻
16、取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中,做出玫瑰花造型(此处不做具体说明,可以参考我以前的文章中,也可以找视频学习)
17、剩余的奶油霜中,加适量红色色素,使之成为粉色
18、将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花,放在烤盘中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏变硬后再使用
19、将两个6寸海绵蛋糕脱模
20、每一个都横切成两等份,实际上我只用3片,也就是一个半蛋糕的量,这样做出来的蛋糕有一定的高度,更加漂亮
21、将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中,加入白糖
22、用电动打蛋器低速打发,出现明显纹路,不怎么流动的状态就可以了
23、先取一面蛋糕放在盘中
24、以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆
25、最外面及顶层均匀地抹上奶油
26、将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素,打发均匀
27、取一个圆形裱花嘴入裱花袋中,取适量的绿色奶油入袋中,沿着蛋糕周围,由下至上拉出线条,好似玫瑰花的花杆
28、在最上面再抹一层绿色的奶油,将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层
29、取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中,绿色奶油入袋中,在花朵空隙及边缘挤出花叶来
30、再来一根丝带进行捆绑装饰,就更像是一大束玫瑰花的样子了
31、看着好喜欢呢
小窍门
1.天热奶油易化,可开空调,在温度低的环境下操作;也可以分次少量打发奶油,裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏,用之前再拿出来,也可防止融化;
2.因为四周及表面要做装饰,所以不用过纠结是否抹面光滑;
3.丝带就是起到装饰作用,使蛋糕整体更像是一束花,如果不喜欢也可以不做。
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