海绵裱花蛋糕的做法,海绵裱花蛋糕怎么做
“这个生日蛋糕用的海绵蛋糕做基础,因为是给大侄子的生日蛋糕,又恰逢春天,所以做了一个简单的、充满春意的裱花装饰,取意:生机勃勃!下面主料是一个8寸海绵蛋糕的用量,每个材料后面*2,意思是如果做两个海绵蛋糕,后面的材料要加一倍。调料部分是裱花和夹心的用料。”
食材明细
海绵裱花蛋糕的做法步骤
1、因为我的烤箱一次只能烤一个8寸蛋糕,所以先把一个蛋糕的材料准备好
2、黄油和牛奶同入一盆中,隔水加热融化,备用
3、5个鸡蛋同入打蛋盆中
4、用电动打蛋器打出粗泡后,可以将白糖一次加入,继续高速转中速打发
5、蛋液打发膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋液缓慢下垂,且痕迹不易消失
6、将面粉筛入盆中
7、轻快地翻拌均匀
8、将黄油牛奶融液重新混合均匀后,顺着刮刀或者盆壁缓慢倒入盆中
9、将面糊翻拌均匀,呈有光泽的细腻蛋糕糊
10、将蛋糕糊倒入不粘烤模中,震几下,震出大气泡
11、送进预热好的烤箱中层,150度,60度左右
12、出炉后,震几下,倒扣在烤架上,晾至温热时,可以去掉模具
13、蛋糕准备好,摆出3个蛋糕来,实际只用了两个噢,把蛋糕分别分成两层
14、适量淡奶油加白糖打发8、9分
15、用羊毛刷在蛋糕坯上刷一层糖浆,糖浆就是用30克白糖加适量的清水混合成略有粘度的糖浆,刷糖浆是为了让蛋糕口感更加甜润,不喜太甜或者湿润,也可以不刷
16、先抹一层打发好的淡奶油,再铺一层事先切好的芒果丁,再抹一层淡奶油
17、依次将其它两层铺好,实际上我烤了3个蛋糕,只使用了一个半,所以一定要烤之前将造型设计好,不要烤好后再临时改变制作方案
18、外面也抹上一层淡奶油,抹面不好不用担心啦,后面用裱花来遮挡一下
19、适量淡奶油加少许白糖,再加几滴食用绿色素打发至8、9成
20、用大号6齿裱花嘴随意裱上花
21、春天的生日蛋糕
22、满眼春绿
小窍门
用戚风蛋糕也可以做,我个人觉得戚风的口感比海绵的口感更好;实际蛋糕用量可以根据所需来调整噢;芒果丁和糖浆提前备好,蛋糕切片后再打发淡奶油;淡奶油最好能随用随打,能保持住其良好的状态;淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了;糖浆也可以不用抹,抹后的口感更加湿润些;花嘴随自己的喜欢来选择,裱花的手法也可随意;淡奶油分次打发,不要一次全打出来,或者打好之后,蒙上保鲜膜,随时入冰箱冷藏保存,随用随取;海绵蛋糕的烤制时间和温度视自家的烤箱来调整。
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