椰香紫薯夹心蛋糕的做法,椰香紫薯夹心蛋糕怎么做
“紫薯营养丰富,含有花青素,是天然色素,不管做什么甜品,糕点都好看,今天做紫薯夹心蛋糕,烤好的蛋糕夹入紫薯馅,不仅颜值高,而且好吃又营养!
今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子,超详细步骤,圆模,方模都可以,做蛋糕时加入了椰蓉,增加椰奶香味。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
椰香紫薯夹心蛋糕的做法步骤
1、称好食材备用。
2、准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,然后再找一个无水无油的盆,加入玉米油牛奶,搅拌至乳化状态,即看不见油星,再过筛低筋面粉,画z字型搅拌至无干粉颗粒。
3、再加入蛋黄,画z字型搅拌均匀,加入椰蓉,再次画Z字搅拌至无干粉颗粒。
4、蛋清中滴几滴柠檬汁,电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡,加入第一次白砂糖,打发至泡沫变得细腻,再加入第二次白砂糖,继续打发至出现明显纹路,加入第三次白砂糖,继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可。
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌+切拌手法拌均匀,不能够画圈搅拌,再倒回到剩余的蛋白霜里,同样的手法翻拌均匀,翻拌好的面糊是细腻光滑的。
6、倒入八寸方形模具里震几下,震出大气泡,送入预热好的烤箱上火150度,下火165度烤60分钟,蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉,晾凉后切掉四边。
7、烤蛋糕的时候可以来做紫薯馅,紫薯削皮切成薄片上锅蒸熟,压成泥,加入白砂糖分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状,装入裱花袋。
8、蛋糕一分为二,从底部切开,在挤入紫薯馅。
9、再盖上另一片蛋糕片。
10、切成三角形,边角不整齐的地方切掉。
11、松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯,超级的好吃哦。
12、成品图!
小窍门
1、装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。
2、打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。
3、翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。
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