椰香薄脆饼干的做法,椰香薄脆饼干怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰香薄脆饼干的做法步骤
1、黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2、分次加入蛋白,搅打均匀
3、低粉、椰粉混合过筛两次加入其中
4、翻拌均匀后用手捏成团
5、用保鲜膜包裹面团放冰箱冷藏15分钟
6、取出冷藏后的面团整成3cm的圆柱,再冷冻至硬
7、切成2mm的薄片
8、码放入烤盘,放入预热至155°的烤箱,10分钟
小窍门
1、这个方子的面团比较稀,所以建议先用保鲜膜包裹放冰箱冷藏一下再取出进行冷冻定型;
2、这款饼干最难的地方其实是在切上,切片的过程比较考验刀工,除了要薄还要薄得一致,所以在切的时候底部多少会裂开,用手稍微捏下就可以,因为进烤箱后会膨胀,所以关于切得丑这点,无需太纠结;
3、饼干的烤制必须低温烘烤,而且时间不宜过长,控制在15分钟之内,十分钟左右周边泛黄就可以出炉进行放凉,如果喜欢上色重点,也可以多放一会;
4、如果想要饼干有点变化,在出炉的时候趁着饼干还软可以用筷子或者用手压一下,不过饼干凉后会很脆,这样的造型更容易破。
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