杏仁薄脆饼的做法,杏仁薄脆饼怎么做
“看上去很像以前做过的瓦片酥,但是做法其实是不一样的,这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式,而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同,但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~
材料:
低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,杏仁片适量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁薄脆饼的做法步骤
1、将黄油融化成液态备用
2、蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
3、筛入低筋面粉
4、翻拌均匀
5、加入融化的黄油
6、继续翻拌均匀
7、在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
8、用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
9、小心取下瓦片酥模
10、然后在烤盘另一半边同样操作
11、取适量杏仁片撒在面糊表面
12、送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
13、出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌;
2.瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱;
3.烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊;
4.一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~
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