抹茶红豆蛋糕卷的做法 【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫 抹茶红豆蛋糕卷怎么做
“这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再來一杯奶茶,細細品味,这样的周末,闲情雅致......”
食材明细
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤
1、黄油提前隔水融化成液体
2、蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。
3、蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可
4、蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀
5、过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀
6、将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可
7、拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中
8、利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟
9、出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸
10、制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图
11、200g淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理
12、放入红豆沙,继续搅打成馅料
13、蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油
14、将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上
15、采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后
16、冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
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