菠菜汁蒸蛋糕的做法,菠菜汁蒸蛋糕怎么做
“蒸蛋糕和烤蛋糕相比,吃起来略有不同,口感绵润,味道清甜,真是好吃不上火。制作起来也不难,和烤蛋糕前面的步骤一样,只是最后由生变熟的过程是蒸不是烤,送进蒸锅而不是送进烤箱。这次用波菜汁代替牛奶调个色,这一抹小清新的颜色为炎炎夏日增添了一丝清凉,很养眼,颜值加分,营养翻倍!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜汁蒸蛋糕的做法步骤
1、将一棵菠菜洗净切碎。
2、将菠菜放入料理机,加少许水打成菠菜汁,过筛留汁备用。
3、将蛋清和蛋黄分开,分别放置在两个无油无水的盆中。
4、在蛋黄盆中加入50克玉米油,60克菠菜汁,80克低粉和10克的糖。
5、用打蛋器手动搅打均匀,呈细腻无颗粒的糊状。
6、在蛋白中加几滴白醋,开始用电动打蛋器搅打。
7、分三次加入白糖,打至粗泡时加一次,打至泡沫细腻时加一次,打至纹路明显时再加一次,每次加20克。
8、打至干性发泡,即能拉出小尖角的状态就好了。
9、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
10、用刮刀翻拌均匀,上下翻拌,不要划圈,以免消泡。
11、将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
12、再次翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈,以免消泡。
13、将蛋糕糊倒入模具内,轻轻摔几下,震出气泡。
14、盖上保鲜膜放入蒸锅。
15、上汽后大火半小时,关火后焖两三分钟再打开锅盖。
16、脱模切块就可以了。
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