戚风椰蓉蛋糕的做法 电饭锅版戚风椰蓉蛋糕(超详细) 戚风椰蓉蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风椰蓉蛋糕的做法步骤
1、植物油30克+5克、鸡蛋四个、白砂糖45克+20克、低筋面粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、电动打蛋器(手动打蛋器或者三根筷子也可以,就是会很累呀)。
2、分离蛋黄、蛋白到两个无水无油的容器中。
3、用打蛋器打发蛋白,到如图程度加15克白砂糖。
4、继续打发,到如图程度第二次加入15克白砂糖。
5、继续打发,到如图程度,第三次加入15克白砂糖。
6、继续打发,达到反扣容器不会流出的程度即可。
7、蛋黄里加入20克白砂糖,打撒,不要过多搅拌。
8、加入30克植物油、50克牛奶,拌匀。
9、加入面粉、泡打粉和1/3打发好的蛋白,上下翻拌均匀。
10、再加入1/3的蛋白和10克椰蓉,上下翻拌均匀。
11、加入剩下的蛋白,上下翻拌均匀。
12、电饭煲内胆里涂上剩下的5克植物油。
13、倒进面糊后,端起来用力颠一下,震出大气泡,用牙签扎破表面的小气泡。
14、均匀的撒上剩下的椰蓉。
15、通电烤到电饭煲自动跳到保温档。
16、不要开盖,用湿布盖住排气孔,约15分钟后再按下煮饭键待其自动跳到保温档后仍然静置15分钟,再次按下煮饭键,自动跳档后静置20分钟即可开盖。
17、倒扣内胆锅,轻拍锅底即可倒出,如果不抹奶油的话就切块开吃吧。
小窍门
深情“椒”待:
1、虽然这个成品看上去还不够饱满,但是我是锅底比较大的原因,我把面糊倒进去的时候做了个记号,发好之后我看了下大概发了先前的两倍,如果你想做的更厚实些,建议用个小点的锅,或者多放些面糊哦
2、判断蛋糕是否烤熟的方法大家都知道了哈,就是用牙签插进去,拨出来后看看牙签如果还是干净的,没有粘连物就哦啦
3、如果是用手动打蛋器或者三根筷子的方法打发蛋白的话,最好用常温的鸡蛋,不然打发会更困难
4、面糊一定要用上下翻拌的手法,像炒菜那样哈
5、打发蛋白一定要到位,这是成功的关键。建议最好使用个电动打蛋器哈,不然真的很累,我第一次做的时候就是林哥用手动打蛋器打发的,弄了将近一个小时
6、每个电饭锅都有不同,多试几次肯定能总结出最适合自己的方法
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