超软豆沙卷面包的做法 超软豆沙卷—面包 超软豆沙卷面包怎么做
“第一次做面包,成品还可以凑合一看。发上来大家分享,做法比较简单,君之的配方,略微有些改动。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
超软豆沙卷面包的做法步骤
1、高筋面粉:150g温水:80g红豆沙:140g(喜欢吃豆沙,略多加了15g)黄油:15g(隔水加温至水状)干酵母:5g(需用温水溶解后再和入面里哦)细砂糖:16g盐:1/4勺(约1.25g)炼乳:6g(加入80g的温水中溶解。因没有奶粉才用炼乳代替,增加奶味)
2、和面,揉成面团。将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、放置发酵。如果烤箱有发酵功能,可以将温度设置为28℃,发酵1小时,面团发酵至2.5倍大小。
4、面团已发酵。手感好软和~~吼吼~~
5、把发酵好的面团揉搓排出空气,分成8等分,搓圆,放置发酵10分钟。
6、包入豆沙,收口朝下,
7、用擀面杖擀成长椭圆形,头尾不切断得在长椭圆形上竖划4条。
8、扭转、首尾并拢。就是这样的造型。
9、再次发酵40分钟。如果烤箱有发酵功能,将温度设定为38℃,湿度80%以上(可以将一烤盘装上水,放至下层)直到面体发酵至2倍大小。
10、偶做的好像木有发酵至2倍大小,等不及就进行下一步了。
11、刷蛋液。进烤箱。
12、180℃上下火,烤15分钟左右就可以出炉。各烤箱性能不大相同,我大约烤了12分钟左右,颜色不至于太深。在烤面包饼干的时候,最好不要离开烤箱,以免烤糊。(想偶第一次做磨牙饼的时候就糊了,5555)
13、秀下照片,第一次发,多多包涵。哈哈,还要多多向各位高手学习。
14、再秀一张。
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