陈皮红糖姜枣糖的做法,陈皮红糖姜枣糖怎么做
“这是一款红糖姜枣硬糖,很有嚼劲,加入了糖渍陈皮丁,理气的同时口感还特别清新,分给朋友们吃都称赞超级好,纷纷被圈粉。我用的是小黄姜的嫩姜,所以辛辣味比较柔和,大家都很喜欢,连大孩子都爱吃,如果用老姜,那姜的用量就建议减少个20-30克。”
食材明细
- 甜辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
陈皮红糖姜枣糖的做法步骤
1、无水无油不粘锅,中小火炒熟糯米粉备用,一般炒到冒水汽,尝了无生味,颜色微微有一点点变黄就熟了。
2、将所需的食材秤好重量准备好。
3、去皮小黄姜切薄片,加150g清水用破壁机的果蔬档打成泥,再加入枣肉继续再用果蔬档打成泥。打的越细越好!
4、将打好的姜枣泥倒入不粘锅中。
5、加入手工老红糖。
6、加入麦芽糖。如果麦芽糖比较硬,就隔水蒸几分钟,变软就好倒了。
7、加入玉米胚芽油,开中火煮化红糖和麦芽糖,注意要搅拌。
8、煮化红糖后转中小火开始熬,其间注意翻拌,小心糊底。熬到提起铲子,膏体在铲子上能挂小旗就关火。
9、玉米淀粉加35克清水,做成水淀粉,缓慢细少的加到膏中,边淋边快速搅拌,直至完全融合,看不到白色。
10、重新开火,继续中小火熬到膏体在铲子上能挂小旗。
11、往装有清水的碗里倒入一坨膏体冷却,用手去捏,不会化开,膏体变的QQ有韧性就表示快熬好了。如果在水中一碰就化开,说明还太稀,要继续熬。
12、盒子中铺上烤纸防粘,均匀撒上糖渍陈皮丁。这个大约是半盒的量。
13、中小火熬到膏体能如图所示的抱团,不再流动,就像我们买的豆沙馅那种状态,关火。
14、将膏体倒入盒中。
15、用铲子稍微整理平整后,再均匀的撒上陈皮丁。
16、面上盖上一张烤纸,用压板用力压平整来。
17、压好后,撕掉面上盖着的烤纸,待膏体变得温手,手碰上去不怎么黏了就可以开始切了。
18、菜刀上抹上炒熟的糯米粉,开切,切一刀就重新再往刀上补一次粉,这样可以很好的防粘。
19、切出自己想要的形状,然后裹上糯米纸,我图上切的偏大,嘴含不住,结果后来又把它一切为二了,没再拍照了。大约切成女人拇指第一节那么大就可以了。
20、因为我是要寄给在外读书的女儿,所以我用的是糯米纸+糖果纸。如果自已在家吃,直接在熟糯米粉中滚一下,然后用漏勺筛去多余的粉后,装罐密封保存就可以了。
小窍门
糖一定要趁温热快速切好,凉了就硬了,那是非常难切的!
-
果冻月饼的做法 迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼 果冻月饼怎么做
“中秋节快到了,商场里各种各样的月饼看的眼花缭乱。今天纯粹是为了好玩做了果冻月饼。缤纷的色彩,爽爽滑滑,口感也不错。”食材明细主料燕菜精(2茶匙)辅料清水(450毫升)椰浆(50毫升)牛奶(1汤匙)香兰叶(适量)食用色素(适量)配料糖(50克)甜味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)果冻月...
-
烤玉米面橄榄馅饼的做法,烤玉米面橄榄馅饼怎么做
“粗粮,目前被世界公认为是富于营养的食品,尤其被世界卫生组织把膳食纤维确定为人体摄取的重要元素之一后,粗粮更受到人们的青睐。粗粮相对于精细加工过的粮食,它的营养价值要高出很多。粗粮里不但包含了,那些被精细加工过粮食中的所有成分,而且还有很多物质是细粮里...
-
蓝莓椰香慕司蛋糕的做法,蓝莓椰香慕司蛋糕怎么做
“昨天是LG的生日,做了个慕司蛋糕给他,最近奶油蛋糕做得比较多,儿子说想吃慕司的,女儿就不用说了,奶油和慕司都喜欢,因为她只吃外面。家里刚好买了一盒蓝莓,就用上了。冰箱有半罐椰奶,不想浪费,就用来代替了果汁,所以没有想象中的颜色。如果想有颜色的话,可以用红葡萄果汁...
-
洋葱烟肉餐包的做法,洋葱烟肉餐包怎么做
食材明细主料高筋粉(250克)低筋粉(50克)无盐黄油(15克)牛奶(160克)酵母(3克)白糖(30克)鸡蛋液(30克)辅料培根(3片)配料盐(2克)洋葱(半个)葱香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)洋葱烟肉餐包的做法步骤1、将洋葱去皮,洗净切碎粒;培根切碎粒待用。2、锅置火上少许油烧热,下入洋葱、培根炒...