海苔四季豆瑞士捲怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :210g塔塔粉 :2g
盐 :2g
细砂糖 :80g
低筋面粉 :100g
四季豆 :10根
海苔片 :4片
花生粉 :适量
沙拉酱 :适量
辅料
具体步骤
1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3. 加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解
4. 将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5. 低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6. 取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7. 四季豆汆烫熟备用。
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却。以较漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉酱,铺上海苔片
9. 将作法7的四季豆以5根一小束的方式摆上,于中间挤上沙拉酱再撒上花生粉,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
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