咖啡大理石奶酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪(Cream Cheese) :200细砂糖 :60
牛奶 :100
玉米粉 :15
蛋黄 :2个
蛋白 :30
香草精 :1/2t
速溶咖啡粉 :1/2t
辅料
具体步骤
1. 在模内垫上蛋糕纸,外面用锡纸包好(固模可不用包锡纸)备用。
2. 奶油奶酪切成小块,在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状。
3. 分别加入牛奶和玉米粉,用打蛋器搅拌均匀。
4. 离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白和香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。
5. 取奶酪糊1小匙,加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊。
6. 用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模内。
7. 用汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面,用小尖刀或牙签在咖啡奶酪糊上划线条。
8. 烤箱预热后,在烤盘上倒入热水,180℃隔热水烘烤25分钟左右。
准备材料:成品6寸一个。Tips:1.大理石的纹路制作,除可利用咖啡粉外,还可以利用相同分量的无糖可可粉或抹茶粉代替。2.待成品完全降温后,较易脱模。
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