白色情人节,蓝莓奶油黑森林戚风怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 中筋面粉 :50牛奶 :35
鸡蛋 :3只
细砂糖 :20
色拉油 :35
盐 :1/4小勺
柠檬汁/白醋 :1/2小勺
辅料
淡奶油 :120糖粉 :25
蓝莓/其他莓果 :适量
巧克力 :适量
巧克力酱/其他装饰 :适量
具体步骤
1. 蛋白分三次加入 50g细砂糖,每次都要用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入柠檬汁/白醋,打发成奶油状,提起打蛋器,蛋白不流下(硬性发泡)。
3. 蛋黄加入20g砂糖、少许盐、牛奶,搅匀。
4. 面粉过筛,拌入蛋黄中。切拌均匀后,将蛋白分多次加入蛋黄糊中。每次拌匀后再加入下一次蛋白。
5. 戚风蛋糕糊倒入模具,拍打底部几次震出气泡。烤箱预热150°,烤约20分钟。取出倒扣放凉。
6. 放凉后的蛋糕横切成两半。淡奶油加砂糖打发成可用的状态,均匀涂抹在底层蛋糕上,铺上蓝莓。在蓝莓上再涂上一层奶油。
7. 盖上上层蛋糕片,全部涂上奶油。巧克力磨成碎屑,洒在奶油上。装饰上巧克力花、巧克力酱。(巧克力花做法在这里就不发啦)
8. 发一张切开后的图片?低调&奢华的白色情人节蛋糕~改变一下材料也发上你们的创意吧~
烘焙时间根据不同的烤箱会有所不同,烤的过程中有鼓起、开裂的状况很正常,用牙签检查烤好后取出倒扣以后就会变平坦了。
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