千味醉自己做的红烧鱼头的做法怎么做又香又好吃
主料
胖头鱼头 ：1个（2斤）辅料
盐 ：2湖南特制剁椒 ：适量
，味精 ：3.5克
糖 ：1
色拉油 ：60
红油 姜 ：各10克
葱 ：8
具体步骤
将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末
然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟
从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
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