香喷喷的香菇肉片煲仔饭怎么做又香又好吃
香菇,是一种富含维生素、味道鲜美并且拥有些许香气的可食用的大众化菌菇食材。香菇肉片煲仔饭,是用文火慢熬的烹调手法制成的,烹调讲究用时长。香菇和肉片的营养互相吸收搭配,口感浓郁不油腻、营养丰富,是一道能令人产生很强的饱腹感的美味主食。
主料
香米 :150腊肠 :1根
清水 :240
香菇 :5个
辅料
胡椒粉 :适量油 :适量
生菜 :适量
高汤 :适量
小葱头 :适量
瘦肉 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.将香米淘洗干净。
2.浸泡2小时左右。
3.将肉片加入生抽、生粉、蚝油、盐、胡椒粉,抓匀,腌20分钟左右。
4.将香菇提前泡发好。
5.香菇去蒂。
6.将香菇切薄片、葱头剁碎。
7.将香菇片焯水,捞出,沥干,备用。
8.热锅,加适量油,加入葱碎, 爆炒出香味。
9.加入肉片,炒至稍变色,加入生抽,翻炒上色。
10.加入香菇片,翻炒均匀。
11.加适量水,焖5分钟左右,盛出。
12.在焖香菇时将香米放入锅里,加入240克清水。
13.大火煮开后转小火慢煮。
14.将腊肠焯水,去油。
15.切成薄片。
16.15分钟左右,饭已经成形,但还有水分,还没熟。
17.将腊肠排入饭里。
18.加入炒好的香菇肉片,盖上锅盖,小火将饭焖熟。
19.锅里加入水,加适量油、盐,煮开,将生菜焯水,捞出,沥干。
20.做酱汁,将蚝油+生抽+白砂糖+麻油+高汤调匀。
21.待饭完全煮熟后放上青菜,淋上酱汁在饭上,拌匀即可)。
22.美味哦~
1、做煲仔饭时要注意米和水的比例,一般是1:1.5为宜,具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、我不太喜欢吃太油腻的,所以腊肠都是焯过水再放饭里。2、配菜用青菜、油菜等均可。
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