“家有大厨”肉丝炒面怎么做又香又好吃
主料
干香菇 :4朵鸡蛋面 :150
尖椒 :半个
绿豆芽 :50
胡萝卜 :1/4个
猪里脊 :100
辅料
老抽 :1/2茶匙香油 :1/4茶匙
生抽 :3小勺
具体步骤
1.准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜。猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上。另将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱。
2.水开后煮面。煮2—3分钟,沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。
3.锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。
4.锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白。
5.放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐。
6.炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。
拌面时,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。
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