樱桃慕斯的做法 樱桃季的礼物——樱桃慕斯 樱桃慕斯怎么做
“樱桃的季节很短暂,只有一个月的时间,当季的樱桃甚是好吃,又大又红又甜,价格也算便宜,非当季的樱桃又贵又不好吃,所以趁着当季的时候,赶紧做点什么,否则我是得多么的不甘心啊!哈哈。做了个六寸的慕斯,图片看起来还可以,实际个头很小,但是可费了我不少功夫呢!
此时感谢君之老师发明了这么一款好吃的方子,我是照搬的做下来的,抄都觉得不容易呀!”
食材明细
樱桃慕斯的做法步骤
1、主要的原料
2、首先要把饼底烤好,分离蛋清和蛋黄
3、然后加15克糖打发蛋清
4、再加10克糖打发蛋黄
5、打好的蛋黄
6、然后加二分之一的蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀
7、再加入一半的面粉翻拌均匀
8、然后再重复此步骤;直到拌出有质感的面糊,不稀,也没有大的气泡为止。
9、用裱花袋挤出圆圈,要比六寸的模具略小些,我挤得两个大小不一致,觉得自己还是个菜鸟级别的,哈哈,然后入烤箱烤10分钟,190度
10、饼底出炉
11、烤好的饼底晾凉,我开始做慕斯糊啦。看看这樱桃多漂亮!
12、先把樱桃去核去蒂,加糖60克加水用料理机打成糊,然后加入柠檬汁拌匀。
13、将吉利丁片在冷水中浸泡5分钟,使其吸水
14、将吸水的吉利丁片隔水加热至融化,然后倒入樱桃糊,并搅拌均匀。分出一部分留着表面装饰用,另一部分则放入冰箱,直至成为浓稠的糊的状态。
15、现在开始打淡奶油啦,搅打成软性发泡
16、然后将冰箱里的樱桃糊拿出来
17、与奶油一起翻拌均匀,慕斯糊就完成啦。
18、嘻嘻,先要修修我这菜鸟的饼底,放入一片在模具中
19、然后倒入一拌慕斯糊
20、再铺上一片
21、再倒入剩下的糊。这样就可以入冰箱冷藏啦,5小时以上或者隔夜,为了让它结实点,我就隔夜吧!
22、中午回家的第一件事就是回来脱模,哈
23、开始表面装饰了,拿出昨天留的樱桃糊,此时已经凝固,隔水加热至浓稠的状态,我觉得我还是化的有点过,有点稀,否则浇到表面会效果更好,不流下来,正好流到慕斯一半的位置上,我这个都流下来了,有点遗憾,下次一定弥补这个遗憾……然后放上樱桃装饰
24、最后再放入冰箱冷藏一会待上面的樱桃糊凝固,就可以拿出来吃啦,我切切切一块儿,嗯……香滑可口,酸甜适宜,不错不错啊!
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