香喷喷的笋丝乌鸡怎么做又香又好吃
主料
笋丝 :500乌鸡 :700
辅料
鸡精 :半小勺葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :2小勺
蒜 :适量
生抽 :2汤匙
具体步骤
1.葱姜蒜切片备用
2.乌鸡洗净斩块备用
3.锅内放极少量油,放入葱姜蒜炒香
4.放入乌鸡炒至变硬
5.调入生抽炒匀
6.加入多多的水大火煮开,调入盐,转小火炖煮1个半小时
7.清水笋丝一袋备好
8.取出笋丝用清水再冲洗两遍,沥干水分备用
9.乌鸡炖好后,放入笋丝煮10分钟
10.最后调入鸡精即可出锅
1.我用的是农家散养乌鸡,肉质紧实味道鲜美,却也不容易炖烂,所以需要至少煮1个半小时,因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了,请一定添加热水。2.鸡块中含有很多的脂肪,不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪,炒菜的油可以放得很少很少,用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡,炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。3.我用的是袋装的清水笋丝,直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋,最好先用淡盐水煮5-10分钟,然后用清水浸泡一段时间,以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮,可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜,所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余,没有关系,可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤,味道很鲜美哟!
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