自己做的戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100辅料
泡打粉 :4淡奶 :60
鸡蛋黄 :180
鸡蛋白 :180
绵白糖 :80
塔塔粉 :4
玉米油 :60
具体步骤
1.全蛋分好蛋白和蛋黄,无油无水的干净盆两只哦,要分好呢,如果蛋白有杂质,会无法打发完成哦,切记。
2.将蛋白加入塔塔粉(此粉是用来稳定蛋白)用打电器高速打发一分钟之后,将40g白糖分三次加入蛋白中,每一次加入都要让蛋白与白糖充分融合才可以,到最后,提起打蛋器时蛋白呈直角,如果是做蛋糕卷就不用打发至硬性,不然会到最后卷的时候会不易折起。
3.蛋黄用打蛋器打一分钟之后加入40g白糖,再加入玉米油,仍然分三次加入,让油和蛋典充分搅拌至融合,然后加入淡奶,低粉类,直至无颗粒感。
4.蛋黄已经是蛋黄糊了,将三分之一的蛋白舀进蛋黄糊里,用炒菜的方式进行搅拌,一定不可以划圈哦,新手的话就慢一点,不然会让它消泡哦,到时候出来的蛋糕真心不好看呢。然后将蛋黄糊全都倒入蛋白里,进行最后的程序,快手将它们混合好,十字的手法呢,然后倒入事先准备好的烤盘,我是要做卷,所以用的是烤盘哈,呵呵。在进烤箱前,记得用摔打的手法,将烤盘里的大气泡震出,这样出来的成品才好看哦。
5.要预热烤箱的,现在进烤箱了,上下温200 13分钟的样子。
6.出来了,就是这个样子了,,我拍照去了,有点没做得太好看,不过真的很好吃呢,
7.里面夹上我爱的蓝莓酱。好美味
8.全家福来一张吧,呵呵
反正呢,一定要注意搅拌手法了,不能急,乱来的话,出来的成品不好看。
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